Camille Giroud, Mercurey 2021 – Mercurey

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est finement épicé, avec un bouquet floral parfumé et une matière fruitée fraîche. On retrouve d’abord les notes d’épices douces (clou de girofle, de bâton de réglisse, une pointe de noix de muscade râpée et de poivre blanc). Le deuxième nez exprime les notes florales parfumées (pivoine, rose, fleurs sauvages), associées à des arômes fruités de cerise rouge, de fraise, de framboise fraîche, de framboise séchée, de groseille rouge ainsi qu’à une pointe de mûre sauvage. En bouche, le vin est ciselé, acidulé, avec une texture aérienne et une bonne amertume. Il exprime les notes de cerise rouge mûre, de groseille rouge juteuse, de framboise acidulée, de fraise croquante ainsi qu’une fine touche de poivre blanc, de clou de girofle, de noix de muscade et de réglisse en fond. Les tannins sont fondus et veloutés. La finale est persistante, sur une légère note de noix de muscade et des notes florales (pivoine, fleurs sauvages séchées, rose). Belle acidité croquante et salivante.