Camille Giroud 2020 – Savigny-Lès-Beaune Aux Clous, Premier Cru

le vin a une couleur rubis pâle. Au premier nez est réservé, mais s’ouvre après l’aération. Il exprime des notes juteuses de fruits rouges et noirs mûrs (fraise de bois, framboise, sureau, fraise garriguette, groseille rouge, myrtille, mûre avec une pointe de confiture de griotte). On y retrouve aussi des notes élégantes de fleurs fraîches et séchées (pivoine, lys frais, bleuet séché), de fines touches épicées (réglisse, clou de girofle) et chocolatées (menthe au chocolat, des notes poudrées de cacao amer). En bouche, le vin a une belle concentration, rondeur, un côté velouté et de la jutosité : on retrouve les notes de fruits rouges et noirs frais (mûre, griotte, myrtille, fraise de bois, cerise rouge), une pointe douce de crème de cassis et de confiture de griotte, ainsi que la fraîcheur de menthe poivrée, de réglisse et des notes florales élégantes (pétale de rose, lilas, bleuet). On sent aussi une légère note de cuir en fond. Les tannins sont perceptibles, mais soyeux. Belle longueur en bouche, avec de la fraîcheur, une acidité salivante et une agréable touche poivrée en final.