Calmel Joseph, Les Sept Puits -2017, Saint-Chinian

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne avec des légers reflets de grenat. Le nez est délicat, d’une intensité moyenne. On retrouve des notes de cerise rouge, de griotte au chocolat, de prune rouge, de framboise et de grenat. Au deuxième nez, le vin exprime les notes herbacées (thym, menthe sauvage, menthe poivrée, romarin et laurier), ainsi que des touches d’épices douces (clou de girofle, réglisse, noix de muscade). En bouche, l’attaque est expressive, sur les petits fruits rouges (groseille, cranberries, cerise rouge acidulée), des épices (poivre blanc, clou de girofle), des herbes et de fleurs séchées (laurier, thym, rose séchée, menthe séchée). En fin de bouche, on retrouve une note viandée et fumée. Le vin a un corps moyen, une acidité moyenne (+) et une finale longue sur les fruits rouges, le fumé et le poivre. Les tannins sont un peu serrés, d’un niveau moyen(+) et restent en fin de bouche. Un vin avec de la complexité, de la matière et une structure ferme.