Caiarossa 2020 – Toscana

Le nez est parfumé et gourmand. Il exprime les notes de fruits rouges et noirs mûrs, légèrement acidulés (cerise rouge, framboise fraîche, fraise croquante, myrtille, jus de cassis en fond) avec une délicate touche sucrée de confiture de groseille rouge. Au deuxième nez, on retrouve les notes d’herbes aromatiques fraîches (thym coupé, branche de romarin, laurier frais, une touche de basilic en fond), un délicat côté floral (fleurs de champs séchées) et épicé (réglisse, poivre blanc en fond) ainsi qu’une touche minérale et saline en fond. En bouche, le vin st ciselé et offre de la tension et de la justesse. L’attaque exprime surtout les saveurs herbacées et florales de menthe séchée, de romarin frais, de laurier et de basilic (en fond) et de fleurs sauvages, associées à la fraîcheur et des notes fruitées acidulées en milieu de bouche (cerise rouge, framboise, groseille rouge, fraise croquante, myrtille) et des délicates notes épicées et minérales en finale (une fine touche de réglisse, de poivre blanc). La structure tannique est serrée, ferme, avec une texture poudrée. Les tannins sont jeunes et secs, mais enveloppés grâce à une vive acidité du vin. Bonne persistance sur les notes de cacao et une bonne amertume. Un vin ciselé et élégant.