Arnaud Boué, Côtes de Nuit Villages 2020

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Au nez, il offre de la pureté, de la complexité et beaucoup de fruits. Il exprime les notes de pêche jaune juteuse, d’abricot mûr, de citron jaune, de pomme verte, de melon, de mangue juteuse, ainsi que des délicates notes de fleurs blanches (fleur de pommier, acacia), d’épices (une très légère touche vanillée), ainsi que des délicates notes lactiques (yaourt à l’abricot) et herbacées (thym frais). En bouche, le vin est ciselé et acidulé. Il exprime les notes de zeste de citron jaune séchée, de citron jaune frais, de pomme verte, de poire verte, de pomme verte séchée, de citron vert, ainsi que de fleurs de champs et une légère touche minérale et de foin en fond. L’acidité est vive et salivante, la finale est persistante, sur une bonne amertume et un très fin côté tannique. Un vin vif et structuré.