Agnès Paquet, Les Hoz 2021 – Auxey-Duresses

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est raffiné, délicatement floral et fruité. Il exprime les notes acidulées de cranberries, de framboise, de cerise bigarreau, de groseille rouge et de sureau, associées à des notes de fleur de cerisier, d’églantier, de violette et de rose. Il y a aussi des touches d’épices fines et intégrées : de poivre blanc, de cumin moulu, de muscade, de clou de girofle et de réglisse, complétées par des notes de tabac frais et de laurier. En bouche, le vin offre de la souplesse et de la rondeur, ainsi que des tannins fondus et fins. Les saveurs sont fruitées et juteuses, très gourmandes. On retrouve les notes de fraise de bois mûre, de cerise rouge, de groseille rouge, de framboise écrasée, associées à des touches florales de rose, de fleur de cerisier et d’églantier, ainsi qu’à des très délicates pointes épicées (clou de girofle, muscade, réglisse). La finale est persistante, st ajoute au bouquet des notes de laurier et une très légère pointe de toastée. Belle acidité, beaucoup de finesse et de gourmandise.