Abrigo Giovanni Barolo Ravera 2021 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez offre de la jutosité dans sa matière fruitée et une fraîcheur mentholée qui s’ouvre plus après l’aération. Il exprime les arômes de griotte macérée (rappelant les griottines), de framboise écrasée, de fraise de bois et de cassis écrasé, qui se complètent ensuite par des arômes de menthe poivrée fraîche, de romarin coupé et de thym séché. On retrouve aussi la réglisse, une pointe de grains de coriandre poêlée, de poivre blanc, ainsi que de rose séchée et de lilas. Les notes de torréfaction sont gourmandes et enveloppées – on sent notamment les arômes de noisette toastée et de cacao. La bouche est fraîche, avec une attaque vive, acidulée et fruitée ; elle exprime les notes de cerise rouge fraîche, de framboise, de cerise rouge rôtie, de cranberries séchées et de myrtille. En milieu de bouche, on retrouve les notes de menthe sauvage séchée, de tabac sucré, de romarin, ainsi que de lilas, de rose séchée et de chocolat amer, associés à un côté torréfaction gourmand (amande toastée au chocolat, café). Les tannins sont serrés, mais pas asséchants, d’une texture solide, fine et avec de la mâche. Belle acidité salivante et bonne amertume de pamplemousse en fin de bouche. La finale est persistante, complexe et savoureuse.