(Récolte 2025/2026) L’huile a une couleur dorée éclatante et profonde. Le nez est aromatique et frais, avec des notes de tomates charnues écrasées (cœur de bœuf, tomate ananas, une touche herbacée de tomates green zebra et kumato), d’olive verte, ainsi que de courgette et d’artichaut frais, complétés par une pointe d’amande fraiche et de laurier. La texture en bouche est veloutée et enveloppante, voire aérienne. L’attaque exprime une nette amertume d’amande (voire de bergamote), associée à des saveurs de tomates (tomate grappe, tomate kumato, cœur de bœuf), ainsi que de tapenade, de thym et de laurier. Bonne persistance en bouche, avec une amertume plus douce et des notes de noisette. Une huile expressive et équilibrée.