(Récolte 2025/2026) L’huile a une couleur dorée éclatante. L’aromatique est parfumée, aérienne, voire florale au début. On retrouve ensuite des notes fraîches herbacées  (laurier, feuille d’olivier, thym, basilic en fond, une pointe de romarin), suivies par des notes de fruits secs (noisette séchée, noix de cajou, une touche d’amande) et de légumes (courgette poêlée, aubergine rôtie), d’artichaut mariné et de tomates charnues (cœur de bœuf, anans). Les saveurs sont enveloppantes, toastées en attaque (noisette toastée, noix de cajou toastée), avec une pointe amère d’amande toastée. On retrouve ensuite les saveurs d’herbes (thym rôti, laurier, romarin et basilic séchés), de courgette rôtie aux herbes et de tomates roties (cœur de bœuf, tomate ananas). La finale est sapide, intense et poivrée. Une huile expressive, avec beaucoup de saveurs et une texture soyeuse et plaisante.