(bio) L’huile a une couleur jaune citron moyennement intense, avec des légers reflets verts. Le nez exprime d’abord des arômes herbacés de laurier, de feuille d’olivier, de romarin frais et une pointe de thym. Il se complète par des notes acidulées de tomate cerise, tomate green zebra, tomate jaune et de légumes frais (courgette verte, aubergine fraiche), ainsi que d’artichaut frais et d’amande douce. La bouche est raffinée, délicate, avec une bonne amertume d’amande et d’artichaut qui apparait en milieu de bouche. On retrouve aussi les saveurs de courgette sautée, d’artichaut mariné, de tomates rouges mûres, ainsi que des notes de noisette toastée et d’amande toastée qui apparaissent en fin de bouche. L’huile est persistante en bouche, sur une bonne amertume d’amande et des notes de bouquet garni séché.