L’huile a une couleur dorée intense. Elle a des parfums délicats de tomates cœur de bœuf charnue, de courgette poêlée, de courgette fraîche, voire de concombre en fond. On retrouve aussi des notes d’amande séchée et de noisette toastée, ainsi qu’une pointe de romarin. La bouche est souple, avec une agréable texture et de la délicatesse dans ses saveurs, sans amertume. On retrouve les notes de noisette fraîche et de noisette toastée en attaque, suivies de saveurs de courgette poêlée, de tomate cœur de bœuf fraîche, de tomates rouges rôties aux herbes, ainsi qu’une pointe de romarin séché en fond. La finale est persistante, avec des notes d’herbes méditerranéennes séchées et une touche de foin, ainsi qu’une note poivrée tout en fin de bouche. Une huile souple et douce.