(100% Chetoui, récolte 2025/2026) L’huile a une couleur jaune citron profonde, avec des reflets verdâtres. Une aromatique expressive et fraiche : sur les notes de tomates fraiches écrasées (green zebra, tomate grappe), de courgette fraiche, ainsi que d’olive verte et d’herbes aromatiques fraiches (feuille de laurier, thym frais, romarin frais, voire menthe) et d’amande verte, suivie d’une touche de noisette toastée. La bouche exprime une amertume prononcée d’amande amère et de bergamote, mais bien intégrée dans le profil gustatif et portée par d’autres saveurs. Au fur et à mesure on retrouve les notes de noisette toastée, d’herbes aromatiques séchées, de courgette et d’aubergine grillées avec une pointe amère ainsi que de tomates grillées. La texture en bouche est soyeuse et plaisante. Très persistante, avec le même côté amer qui se développe tout au long de la dégustation. Une huile de caractère, très expressive.