GENSY 2025 replace l’humain au cœur du vin !

GENSY 2025, un congrès majeur qui replace l’humain au cœur du voyage, de la gastronomie et du vin

GENSY 2025 s’est imposé comme un rendez-vous de réflexion structurant autour de thématiques essentielles : le voyage, la gastronomie, le vin et le bien-être holistique. À cette occasion, la Sicile a esquissé une nouvelle trajectoire touristique, fondée sur la qualité, l’ouverture internationale et une capacité croissante à dépasser la stricte saisonnalité estivale. L’île affirme ainsi son potentiel à proposer, tout au long de l’année, des expériences authentiques où se croisent culture, table, paysages et enrichissement personnel.

Remettre l’humain au centre et inscrire l’expérience de voyage dans un profond respect du territoire d’accueil constitue l’ADN de GENSY 2025, le congrès biennal organisé par La Sicilia di Ulisse. Réunissant près de deux cents journalistes et professionnels du secteur au Grand Hotel et Des Palmes à Palermo, l’événement a proposé une redéfinition contemporaine du bien-être, de l’hospitalité et du sens du voyage.

À travers une réflexion collective sur la culture culinaire, le dialogue entre gastronomie et vin, la préservation du territoire et la dimension expérientielle du tourisme, le congrès a livré une vision cohérente et engagée. Un manifeste en faveur d’une hospitalité humaine et durable, plaçant la personne au cœur de chaque expérience, de l’assiette au paysage, de la rencontre à la narration du voyage.

Cinq nouveaux membres ont été annoncés à cette occasion : Grand Hotel et Des Palmes (Palermo), Grand Hotel San Pietro (Taormina), Area M (Siracusa), Limu (Bagheria) et Le Lumie (Marsala), premier restaurant associé de la province de Trapani.

La valeur humaine comme fondement

Tony Lo Coco, président de La Sicilia di Ulisse, a ouvert les débats en rappelant la vocation profonde du congrès : interroger la dimension humaine du bien-être et dessiner une vision de la Sicile fondée sur l’authenticité, la culture et l’engagement. « GENSY raconte l’essence de ce que nous sommes et de ce que nous pouvons devenir. La Sicile n’est pas seulement un lieu, c’est une manière d’être, d’accueillir et de construire l’avenir », a-t-il souligné.

Le vice-président Luciano Pennisi a prolongé cette approche en rappelant que le bien-être s’exprime dans des gestes simples : « un regard, un verre de vin, une attention ». Une vision où l’hospitalité s’adresse autant au visiteur qu’à celui qui vit le territoire au quotidien.

Après les interventions du maire de Palermo Roberto Lagalla, du professeur Rosario Schicchi, directeur du Jardin botanique de Palermo, et de Salvatore Malandrino, responsable régional Sicile pour UniCredit, le premier panel, animé par Paolo Vizzari, a abordé l’alimentation comme vecteur de bien-être et de conscience sociale.

L’alimentation comme langage du soin

« Aujourd’hui, parler de cuisine et d’hospitalité suppose un changement de regard », a expliqué Paolo Vizzari, soulignant la nécessité de rendre la culture alimentaire accessible et dénuée de toute intimidation.

Les témoignages des associations Stella Danzante (Catania) et La Farfalla Lilla (Agrigento), engagées dans l’accompagnement des troubles du comportement alimentaire, ont apporté une dimension humaine forte au débat. Maria Piana a rappelé que ces pathologies trouvent souvent leur origine dans une relation obsessionnelle à l’alimentation, tandis que Michelangelo Lo Piparo soulignait l’ampleur du phénomène en Italie. Les deux structures ont reçu un soutien de la part d’UniCredit pour leurs projets solidaires.

Le panel a également réuni Chiara Maci, Alberto Cauzzi et Davide Oldani, qui ont insisté sur la responsabilité de la communication gastronomique et sur la nécessité de promouvoir respect, dialogue et humanité en cuisine.

Le vin, expression culturelle et sincère

Animé par Andrea Amadei, le second panel a exploré le vin comme expression d’identité, de convivialité et de culture. « La gastronomie et le vin forment un tout indissociable », a-t-il rappelé, appelant à renouer avec une narration commune.

Alessandro Regoli (Wine News) a souligné la nécessité pour le monde du vin de se reconnecter à la réalité du partage et de la table, rappelant que sa valeur réside dans sa dimension culturelle, historique et collective.

Laura Donadoni a évoqué la notion de bien-être liée au vin à travers la modération et le contexte culturel de consommation, tandis que Sandro Sartor insistait sur la responsabilité et la transmission des valeurs. Luca Caruso (Hotel Signum, Salina, et domaine Eolia) a conclu en rappelant l’importance de « boire moins mais mieux » et de s’ancrer dans les récits locaux pour comprendre pleinement un territoire.

Hospitalité et respect du lieu

Introduit par Elisabetta Canoro, un panel consacré à l’hospitalité a mis en lumière l’évolution du tourisme vers des expériences émotionnelles et incarnées. Beatrice Tomasini a rappelé que la chaleur humaine et l’ancrage territorial restent essentiels dans un monde digitalisé. L’architecte Viviana Haddad a insisté sur la responsabilité éthique de l’architecture, tandis que Marcello Mangia soulignait que l’hospitalité se mesure dans les gestes, à l’intersection de l’innovation et de la tradition.

Le voyage comme thérapie

Le dernier panel a introduit la notion de Travel Therapy, portée par Federica Brunini : le bon voyage, au bon moment, pour la bonne personne. Sara Magro a élargi la notion de bien-être à des expériences globales, tandis que le professeur Franco Riva décrivait le voyage comme une rencontre transformatrice. Laura Anello, présidente de la Fondazione Le Vie dei Tesori, a rappelé l’importance de la mémoire collective sicilienne, préservée à travers plus de 500 sites culturels.

Une hospitalité aboutie repose ainsi sur trois piliers : la transmission de la mémoire des lieux, la conception d’expériences sur mesure et la valorisation de l’artisanat et du patrimoine local.

Qu’est-ce que La Sicilia di Ulisse ?

Fondée en 2002 par des chefs visionnaires, La Sicilia di Ulisse œuvre depuis plus de vingt ans à la promotion de la Sicile à travers des expériences authentiques mêlant gastronomie, paysages et identité méditerranéenne. L’association réunit aujourd’hui 57 membres, dont 39 restaurants et pâtisseries historiques et 18 hôtels de charme, ainsi que 21 domaines viticoles partenaires. Elle représente environ 1 500 emplois et un chiffre d’affaires estimé à 180 millions d’euros. Depuis avril 2024, elle est présidée par Tony Lo Coco.

Texte : Erika Mantovan