Château Deyrem-Valentin
Un domaine de Margaux façonné par le terroir et l’héritage familial
Au cœur de l’appellation Margaux, le Château Deyrem-Valentin s’inscrit dans une longue histoire familiale, où le choix du terroir a toujours primé sur toute autre considération. Fondé au XVIIIe siècle et acquis par la famille actuelle en 1928, le domaine s’est construit autour d’un principe immuable : ne conserver que les meilleurs terroirs.
« Mon père était extrêmement exigeant en matière de terroir. Il refusait d’acheter des terres qui ne produisaient pas de grands vins », explique le propriétaire. Cette exigence se reflète aujourd’hui dans un vignoble de 13 hectares à Margaux, planté exclusivement sur un plateau aux sols graveleux profonds. « Nous sommes sur des graviers denses et structurés, à l’un des points les plus élevés de la région. »
Un terroir de plateau au cœur des grands crus
Situé dans un cadre prestigieux, entouré notamment par le Château Lascombes, le Château Ferrière et le Château Labégorce, le domaine bénéficie d’une situation privilégiée. Ce plateau de graviers homogène et bien drainé constitue la base du style des vins. Le cabernet sauvignon s’y épanouit pleinement, apportant structure, profondeur et potentiel de garde. « C’est vraiment un terroir de cabernet », note-t-elle.
« Le cabernet est l’âme du domaine. C’est un vin typiquement médocain. »
La signature du domaine repose sur une forte prédominance de cabernet sauvignon, qui exprime pleinement le caractère du Médoc. Cette identité se retrouve dans plusieurs cuvées. Le Château Deyrem-Valentin en est l’expression la plus structurée et la plus apte au vieillissement. « C’est un vin d’éternité », explique-t-elle, en référence aux vins qui révèlent tout leur caractère après plusieurs années. Un vin où la puissance s’exprime à travers la structure et la profondeur, tout en restant guidée par la précision et l’élégance, caractéristiques des grands terroirs graveleux.
À l’inverse, le Château Soussan, avec une plus grande proportion de Merlot, est conçu pour être dégusté plus jeune. « C’est le vin des amis, un vin de plaisir. » Enfin, une cuvée plus confidentielle, « L’Âme de Deyrem », élaborée à partir de 100 % de Cabernet Sauvignon, pousse encore plus loin l’expression du cépage, avec un vieillissement prolongé.
Une approche technique au service du fruit
Au chai, les choix techniques visent à préserver la précision du fruit et la clarté de l’expression du terroir. La récolte manuelle, le double tri et des niveaux de maturité avancés sont essentiels. L’élevage trouve un équilibre entre tradition et adaptation, avec environ 50 % de fûts de chêne neufs. Le domaine explore également de nouveaux récipients, notamment de petites cuves en béton, afin d’affiner davantage la texture et de rehausser la générosité des assemblages.
« Tout se joue dans le vignoble. Quand le vin arrive à la cave, il est déjà trop tard. »
Désormais dirigé par une équipe entièrement féminine, le domaine adopte une approche du vin à la fois délicate et profondément personnelle. « J’aime faire plaisir aux gens. Le vin doit créer des moments, des souvenirs », explique-t-elle. Cette dimension humaine s’accompagne d’une ouverture sur l’international, avec des marchés bien établis comme les États-Unis et le Royaume-Uni, ainsi qu’un intérêt croissant pour les marchés émergents.