En 2012, Champagne Bollinger voit sa labellisation renouvelée, valorisant sans discontinuer les engagements de la Maison en matière de préservation, perfectionnement et transmission de savoir-faire uniques.

Créé en 2005 par l’Etat et délivré par le Préfet de région, le label EPV met en lumière des entreprises qui savent concilier la tradition et l’innovation, le savoir-faire et la création, le patrimoine et l’avenir, le local et l’international.

Il est le seul label d’État décerné à une entreprise pour l’ensemble de son activité et garantissant l’excellence de ses savoir-faire. Les entreprises labellisées EPV sont les ambassadrices de l’excellence artisanale et industrielle française à travers le monde. Acteurs engagés d’une économie responsable, les femmes et hommes des Entreprises du Patrimoine Vivant incarnent et font vivre les savoir-faire français tout en cultivant des valeurs communes de respect, d’exigence et d’innovation.

Dans le cadre de ce renouvellement, Bollinger a valorisé des savoir-faire qui interviennent tout au long de sa chaîne de valeur et contribuent à sa culture d’excellence :

• Pratique de méthode culturale remontant au 17ème siècle pour sa parcelle des « Vieilles Vignes Françaises » (vignes cultivées en foule et selon la méthode du provignage) ;
• Présence d’un tonnelier à demeure (unique en Champagne) qui assure l’entretien du parc de 4000 tonneaux, soit environ 400 fûts par an. Il utilise des outils anciens (200 ans pour cer tains) et des gestes ancestraux ;
• Vinification sous bois des vins millésimés;
• Vieillissement des millésimes sous bouchon de liège maintenu avec agrafe, un système traditionnel de bouchage de la bouteille permettant de préserver la richesse aromatique des vins;
• Remuage et dégorgement manuels pour les cuvées millésimées;
• Conservation de vins de réserve en magnums, méthode unique en Champagne permettant de garantir le goût et le style Bollinger. La Maison détient aujourd’hui une collection de 1 000 000 magnums de réserve en cave qui vieillissent sur lies 7 à 15 ans ;
• Gestion du temps long avec un temps de vieillissement supérieur au temps réglementaire fixé par l’appellation, de trois ans minimum pour Special Cuvée à quatorze ans pour Bollinger R.D.

Pour assurer la pérennité de ces savoir-faire, Bollinger s’emploie à former en interne les prochaines générations à ces métiers spécifiques.

Le renouvellement de la labellisation EPV tout comme l’obtention de la certification B Corp en octobre 2023, attestent que Champagne Bollinger œuvre en faveur de pratiques garantissant l’excellence au sein de son activité, que ce soit en matière de préservation de savoir-faire uniques ou de performance sociale, environnementale et sociétale à travers ses trois piliers : les Hommes, la Terre, les Racines