DD signifie Delayed Disgorgement, ce qui signifie que le vin a subi un dégorgement tardif après une remarquable décennie de maturation. Le résultat révèle des notes indulgentes de caramel, de noix et de chocolat. La pomme cuite au four et le citron confit ajoutent une douceur délicieuse, tandis que l’essence grillée améliore la richesse de…
Le nez est fruité, frais et offre une jolie définition du fruit, une certaine pureté du fruit ainsi qu’une petite fraîcheur tendue. On y retrouve des notes de cerise pulpeuse/éclatante, de prune éclatante et plus légèrement de mûre éclatante associées à de fines touches de violette, de bergamote ainsi qu’à de fines pointes de chocolat…
Un vin brillant à la complexité très expressive. La liste des arômes qui composent le bouquet semble infinie : baies rouges, compote de fraises, myrtilles acidulées, sous-bois, champignon, épices à pâtisserie, mousse, anis, tabac… Les tanins sont veloutés, la bouche a de la profondeur, de la densité et de la concentration.
Pinot Noir très élégant aux arômes resplendissants de pétales de rose, de grenade, de cerises noires, de truffes, de betterave et d’herbes séchées. C’est original et complexe avec une expression très pure. La bouche est douce et soyeuse, mais avec une pointe d’amertume en finale.
Pinot Noir très cossu avec des notes de framboises juteuses et mûres, de baies sauvages, de grenade ainsi que de cèdre, de menthe et de terreau. La bouche est lisse, avec des tanins détaillés et une structure immaculée. La finale fait ressortir un léger piquant.
C’est un Pinot Noir très mûr, plein de fruits rouges et noirs mûrs et juteux mélangés à des notes de vanille et de chocolat. Le palais a un caractère confituré, toujours plein de fruits mais aussi avec un léger piquant qui apporte de la complexité. C’est un Pinot Noir volumineux et puissant.
Expression très aromatique avec des arômes de melon, de groseille, de kiwi et de pomme verte acidulée. La bouche est croquante, avec une acidité élevée, mais aussi une sensation de douceur en bouche. Très facile à boire.
Provenant entièrement du vignoble Erratic Oaks dans la future sous-AVA du Mont Pisgah, ce vin est brillant et fruité, avec des notes expressives de framboise, de mûre et de cerise, avec une légère présence du chêne et des nuances de cacao. C’est un vin simple, légèrement texturé, avec une bonne concentration de saveurs.
Pinot Noir frais avec des arômes mûrs de myrtilles et de mûres avec une addition de notes savoureuses d’herbes séchées et de thé noir. L’acidité est racée et les tannins sont légèrement poudreux. C’est un vin accessible et bien équilibré.
Pinot Gris frais et accessible aux arômes parfumés de papaye, de poire, de citron confit, de pulpe de pamplemousse et de fleur de sureau. Il est moyennement corsé et possède un corps bien équilibré. Dans l’ensemble, la bouche est riche et savoureuse.