(100% Manzanilla cacereña, campagne de récolte 25/26) L’huile a une couleur dorée éclatante, avec des légers reflets verdâtres. Elle est très aromatique, avec des vives notes herbacées et végétales qui apparaissent en premier : de courgette fraiche, d’artichaut frais, d’olive verte, de romarin frais, ainsi que de feuille de tomate, de tomate Green Zebra et d’amande fraiche. La bouche a une agréable texture souple et aérienne, une attaque délicate et toastée et amère (on sent notamment les saveurs de noisette toastée et d’amande toastée). En milieu de bouche, on retrouve les saveurs de courgette fraîche et d’artichaut, mais complétées par un côté rôti (courgette rôtie, tomate rouge rôtie), d’olive verte marinée et d’une pointe poivrée. La finale est persistante, délicatement toastée, poivrée et amère. Une touche de noisette toastée et particulièrement précise sur la persistance. Une huile très agréable.