460 Casina Bric Barolo Fossati 2021 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est expressif, avec des notes florales et herbacées en ouverture (menthe écrasée, feuilles humides, rose fanée, pivoine, bleuet séché), associées à un côté épicé savoureux (muscade râpée, poivre blanc, réglisse) et à une minéralité racée (calcaire, pierre sèche, une touche terreuse). Le côté fruité est droit, acidulé et ciselé : on retrouve notamment les arômes de cranberries fraîches, de cerise rouge fraîche, de cerise rouge séchée, de framboise écrasée, de myrtille écrasée et de griotte. La bouche est acidulée, serrée, avec des tannins accrochants et légèrement granuleux, équilibrés par une acidité salivante. On retrouve ensuite des notes épicées délicates (muscade, réglisse, une pointe de poivrée de Sichuan), ainsi qu’un côté herbacé et floral (feuilles humides, tabac, rose séchée, bleuet) moins présent qu’au nez. Une agréable pointe de mûre sauvage acidulée, de cacao amer et d’amande toastée sur la persistance. De la tension, de la complexité, mais le vin doit encore évoluer.