Domaine Stéphane de Sousa, Le Crétot à Gauche 2020 – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Au premier nez, il exprime des notes savoureuses fumées, légèrement viandées et épicées, qui se complètent par la suite par un bouquet floral et une matière fruitée juteuse. On retrouve notamment les notes de réglisse, de noix de muscade, de poivre blanc, de clou de girofle, associées à des notes de rose séchée, de pivoine séchée et de lilas frais, à une touche mentholée, ainsi qu’à des fruits frais (framboise, groseille rouge, fraise, myrtille) et à une délicate pointe de noisette toastée en fond. La bouche est ample, enveloppante, tout en restant fraîche et acidulée. Elle exprime les notes de cerise rouge, de fraise, de framboise écrasée, de groseilles rouges et de myrtille écrasée, associées à un côté poivré délicat et intégré (réglisse, cumin), à la fraicheur herbacée et florale (menthol en fond, pivoine, lilas), ainsi qu’à une très fine touche de noisette toastée en fond. Les tannins sont fins, légèrement serrés. La finale est persistante, acidulée (sur les notes de cerise bigarreau et de framboise) et vive, avec une très légère amertume et une acidité salivante.