Domaine Mas Conscience – L’Eveil 2021 – Terrasses du Larzac

Le nez est minéral, racé et offre une fine fraicheur et une petite concentration. On y trouve des notes de mûre, de cassis charnu et plus légèrement de poivre de Sichuan associées à des touches de petits fruits charnus/ pulpeux ainsi qu’à des pointes de fumée, de tabac blond, de vanillé et à une imperceptible pointe d’olive en fond. La bouche est fruitée et offre de la brillance du fruit, de l’éclat, de la gourmandise, une fine trame acidulée, de la justesse, de la tension ainsi que de l’énergie. Tout en harmonie, fraicheur et justesse. Juste ce qu’il faut de concentration. De la densité et gourmandise. En bouche ce vin exprime des notes de cerise juteuse/ pulpeuse, de petites baies rouges éclatantes/ finement acidulées et plus légèrement de prune violette éclatante/ acidulée associées à des touches de sauge, de « sens de la place » (biotop local) et à une discrète pointe de bâton de réglisse. Des pointes de chocolat et noisette toastée et une subtile pointe de café en fin de bouche.