Nicolas Paget, Les Quinquenays 2020 – Chinon

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la concentration, tout en subtilité et fraicheur. Il exprime les notes de fraise de bois, de cerise rouge en confiture, de griotte fraiche, de coulis de framboise, de gelée de groseilles, de prune rouge en fond, de myrtille et de cassis, associées à des notes fraiches de menthe sauvage, de feuille de cassis, de romarin coupé, ainsi qu’à une touche de réglisse, de cumin et à un bouquet floral élégant (violette, pétales de rose, iris). La bouche est précise et ciselée, avec une structure tannique ferme, voir asséchante en fin de bouche, équilibrée par une acidité salivante et les fruits juteux. Elle exprime les notes de fruits acidulés (cassis, framboise, cerise rouge), associées à des notes de fraise de bois, de griotte, d’épices douces (réglisse, cumin, muscade), de menthe séchée, ainsi qu’à une touche florale (violette, pivoine) et chocolatée en fond . Belle persistance, avec une vive acidité et une bonne amertume.