Cave Robert & Marcel, Cornélius 1831 2020 – Bourgueil

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est concentré, fruité et très mûr, voir un peu sucré. Il exprime les notes de mûre sauvage, de cassis (voir de crème de cassis), de fraise de bois, de confiture de griotte, de griotte fraîche, ainsi que des notes subtiles d’épices douces (réglisse, noix de muscade râpée, cumin moulu, clou de girofle, une pointe de vanille grillée en fond), de torréfaction (café doux), de fleurs et d’herbes séchées (violette, pétales de rose séchées, tabac frais, menthe séchée). La bouche offre une structure tannique ferme et une vive acidité, qui équilibre le côté sec de jeunes tannins. Les saveurs sont moins sucrées et plus acidulées : on retrouve les notes de cerise rouge, de framboise, de fraise, de groseille rouge fraiche, de griotte et une pointe de cassis, associées à des notes fraîches de feuille de cassis, de menthe, d’herbe coupée, ainsi qu’à des notes de réglisse, de cumin moulu, de clou de girofle, de violette et de pétales de rose. Bonne persistance en bouche, sur le côté acidulée de cerise rouge et une pointe vanillé en fond. Un vin structuré et ciselé.