Les Caillones – 2020 – Montagne-Saint-Emilion

le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de l’éclat, de la complexité, un bouquet fruité frais, mais riche, ainsi qu’un délicat côté floral, épicé et herbacé. Le vin exprime des notes de fruits rouges et noirs mûrs (griotte, mûre sauvage, prune noire, cerise rouge, myrtille, fraise de bois, fraise écrasée), de torréfaction (café moulu, toasté), d’herbes aromatiques rôties (thym, laurier), de menthe séchée, d’épices douces (clou de girofle, réglisse, cumin, poivre blanc), une touche de cacao en poudre et de fleurs (bleuet frais, pétales de rose séchée) ainsi qu’une légère touche toastée en fond. En bouche, le vin exprime un bouquet fruité riche et mûr, de la concentration et de la profondeur. On y retrouve les saveurs de fruits noirs et rouges juteux (prune noire, griotte, mûre, fraise de bois, coulis de framboise, confiture de groseille rouge, fraise écrasée), d’épices douces (réglisse, poivre blanc, clou de girofle), de pruneaux au chocolat, de cacao en poudre, ainsi qu’un côté frais et élégant d’herbes aromatiques séchées (menthe poivrée, thym, romarin), d’épices douces (réglisse, noix de muscade), de fleurs (lilas, pétales de rose séchée) et une note de viande fumée en fond. Les tannins sont bien construits, fermes, mais raffinés, et offrent au vin une solide structure en bouche. La finale est persistante et serrée dû à la jeunesse de tannins et une vive acidité, mais ronde, généreuse et fruitée. Belle concentration et une belle concentration de matière en bouche.