Zymē 2015 – Amarone della Valpolicella

Le nez est fruité, bien mené, racé et offre de la concentration et de la puissance. On y retrouve des notes de griotte, de cerise séchée et plus légèrement de myrtille séchée associées à de petites touches de cassis charnu/pulpeux, à des pointes de confiture de groseille ainsi qu’à des pointes de cacao, de poivre gris, de grillé et d’amande grillée. La bouche est fruitée, équilibrée, très finement serrée, racée et offre une trame juteuse/finement acidulée, de la jutosité, de la tension, une petite profondeur ainsi que de la concentration. En bouche ce vin exprime des notes de griotte, de myrtille séchée et plus légèrement de cassis confit associées à de petites touches de framboise écrasée/juteuse, de mûre de Boysen juteuse ainsi qu’à de fines pointes de cacao, d’eucalyptus, de toasté et de muscade. Bonne longueur. Les tannins sont bien menés et fins.