Château Bonisson 2018 – Coteaux d’Aix-en-Provence

Le nez est frais et offre du croquant. On y retrouve des notes de pêche croquante/juteuse, de pomme croquante/juteuse et de très fines pointes de zestes frais associées à de subtiles pointes de minéralité racée ainsi qu’à une imperceptible pointe d’olivier/garrigue. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la jutosité, de la minéralité, de la tension, de l’élégance ainsi qu’une jolie trame juteuse/acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de pêche de vigne croquante/juteuse, de pomme croquante/juteuse et plus légèrement de quénette juteuse associées à des touches d’agrumes (mandarine, citron), à une pointe de zestes de yuzu ainsi qu’à de fines pointes de minéralité racée et à une imperceptible pointe d’olivier / sens de la place. Fine pointe saline (en fond) et de la sapidité sur la fin de bouche. Présence d’une imperceptible pointe d’amertume variétale sur la persistance.