Manuel Olivier – Vieilles Vignes 2016 – Bourgogne Aligoté

 Le nez est fruité et offre une fine gourmandise, de la minéralité ainsi qu’une très fine richesse (en fond). On y retrouve des notes de citron, de pêche de vigne et plus légèrement de pomme associées à une pointe d’ananas ainsi qu’à une subtile pointe de zestes de citron vert et à une imperceptible pointe d’amande. La bouche est fruitée, équilibrée, un peu serrée et offre une jolie trame minérale, de la tension, une bonne définition, de la précision, de la minéralité ainsi qu’une certaine pureté. En bouche ce vin exprime des notes de pêche croquante, de pomme verte et plus légèrement de poire Williams associées à une touche de quénette, de zestes de citron vert, d’agrumes ainsi qu’à une subtile pointe d’amande. Bonne longueur.