La distillerie indépendante The GlenAllachie, située dans le Speyside, a dévoilé aujourd’hui, jeudi 31 juillet, les tout premiers single casks ajoutés à sa gamme de single malts tourbés Meikle Tòir – un Pedro Ximénez Sherry Hogshead 2018 exclusif à la distillerie et un Oloroso Sherry Hogshead 2019 exclusif à la vente en ligne.
Ces exquis single casks ont été sélectionnés à la main par le légendaire artisan du whisky et maître distillateur Billy Walker pour leur nature exceptionnelle. Embouteillés à la force du fût, ils capturent l’audace de l’esprit tourbé caractéristique de la distillerie, rehaussé par la richesse d’une maturation méticuleuse en fûts de sherry.
Disponible uniquement à la distillerie GlenAllachie, le Pedro Ximénez Sherry Hogshead 2018 est le premier single-cask exclusif à la distillerie Meikle Tòirs. Élevé dans un fût de Sherry Pedro Ximénez de premier remplissage pendant sept ans, il révèle des couches de confiture de figues, de noisettes grillées et d’épices mielleuses, qui se déploient en une douceur chaleureuse d’agrumes avec des notes de chocolat et de pâte d’amande.
Le 2019 Oloroso Sherry Hogshead est disponible directement dans la boutique en ligne de la distillerie GlenAllachie. Il offre une intensité fumée audacieuse et une riche complexité. Vieilli pendant six ans dans un fût de Sherry Oloroso, il équilibre douceur et épices, révélant au nez du tabac doux, des figues et de l’orange, suivis de moka, de nid d’abeille grillé et de fruits fumés en bouche.
Billy Walker, maître distillateur à la distillerie GlenAllachie, a déclaré :
« Lors de la sélection de nos premiers single casks Meikle Tòir, j’ai cherché des whiskies qui capturaient vraiment le caractère audacieux et fumé qui définit la gamme, avec une profondeur et une complexité accrues grâce à une maturation exceptionnelle en fûts de sherry.
« Ces deux fûts se sont imposés à moi immédiatement. Ils reflètent vraiment le style tourbé caractéristique que nous avons développé à la distillerie : plein de caractère robuste de sherry, tout en restant fidèle à l’esprit doux et fumé de Meikle Tòir.
« Nous les avons mis en bouteille à la force naturelle, de sorte que ce que vous goûtez est aussi proche que possible d’une dégustation directe du fût. Pas de chichis – juste un excellent whisky honnête ».
Produites à partir de tourbe continentale provenant de St Fergus, qui offre un profil de fumée plus doux et plus boisé que la tourbe contrastante d’Islay, les deux expressions sont non filtrées au froid et présentent une couleur naturelle impartie par les fûts. Une longue fermentation de 160 heures, soit environ trois fois la norme de l’industrie, donne au spiritueux une profondeur supplémentaire, favorisant des saveurs audacieuses et complexes avec un profil fruité.
Le Pedro Ximénez Sherry Hogshead 2018 est mis en bouteille à 59,9 % d’alcool avec un niveau de tourbe de 44 ppm, tandis que l’Oloroso Hogshead 2019 est mis en bouteille à 60,5 % d’alcool avec un niveau de tourbe de 47 ppm, au prix de 75,99 livres sterling et avec seulement 355 et 357 bouteilles disponibles respectivement.
Ces premières sorties en single cask marquent un tournant dans le développement de l’offre Meikle Tòir de The GlenAllachie, et il est prévu de lancer d’autres embouteillages en single cask sur certains marchés internationaux.
Pour plus d’informations, veuillez consulter le site www.meikletoir.com