Dégustation de Vermentino vieilli et de Sangiovese frais !
Les Vignaioli del Morellino di Scansano sont une cave coopérative fondée en 1972 par un petit groupe de producteurs de Scansano. Aujourd’hui, grâce à ceux qui ont décidé d’unir leurs forces, la cave s’étend sur 700 hectares (principalement dans la région de Scansano, Magliano et) et compte près de 170 membres. Contrairement à de nombreuses coopératives, ils ont décidé dans les années 1990 de ne plus se concentrer sur la production de masse mais sur la qualité, en investissant dans des outils de production/cellule, dans le tri des qualités ainsi que dans l’identification des différents terroirs disponibles.
Nous avons eu la chance d’être invités à la cantina pour la découvrir et pour une dégustation verticale de Vermentino ainsi que de leur cuvée « Sicomoro » (100% Sangiovese). Le premier est un cépage blanc vinifié rigoureusement mais sans objectif de vieillissement…et pourtant certaines cuvées se présentent de très belles manières après quelques années de bouteille. Le Sangiovese quant à lui, exprime pleinement son terroir, sa fraîcheur « d’altitude » (300/500 mètres au-dessus du niveau de la mer) ainsi que son travail en barrique effectué avec parcimonie.
« Le Vermentino est l’un des cépages typiques de la Maremme. Il a trouvé ici son habitat idéal grâce à la proximité de la mer qui renforce son caractère minéral, son acidité et ses arômes. En tant qu’établissement vinicole, nous avons exploré le caractère polyvalent de ce raisin. L’idée nous est venue après avoir goûté des millésimes plus anciens de notre Vermentino Vigna Fiorini et réalisé qu’il présentait un potentiel de vieillissement très intéressant. Quant au Morellino di Scansano Riserva Sicomoro, c’est l’une des étiquettes historiques de la cave et il provient d’un vignoble sélectionné par l’un de nos producteurs associés. Il s’agit d’une interprétation du sangiovese qui vise à mettre en valeur l’élégance naturelle de ce cépage tout en s’inspirant du terroir, avec sa proximité de la mer, ses collines ensoleillées et ses brises marines. » (Sergio Bucci, directeur général)