Vincent & Gabriel Fournier & Fils 2021 – Pommard 1er Cru

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est raffiné, précis et complexe. Il offre des notes épicées prononcées (cumin moulu, noix de muscade râpé, réglisse, clou de girofle), une subtile touche de café doux, de fleurs fraiches (violette, lilas, iris), ainsi qu’un côté fruité juteux. On retrouve notamment les notes de fraise de bois de framboise écrasée, de cerise rouge, de groseille rouge, de griotte et de myrtille, avec une touche mentholé en fond. En bouche, le vin est charnu, ample, avec une matière fruitée dense. Il exprime les notes de cerise rouge rôtie, de griotte juteuse, de mûre sauvage, de fraise écrasée, de framboise et une pointe de cassis, associées à des notes d’épices douces (cumin, clou de girofle, une touche de réglisse et de vanille), d’herbes aromatiques (bouquet garni rôti, menthe séché) et à une touche de fumée. Les tannins sont assez puissants, accrochants et donnent au vin une bonne structure. La finale est longue, savoureuse et fruitée, avec des notes d’épices douces et une acidité salivante.