Vincent & Gabriel Fournier & Fils 2021 – Beaune

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est fruité, charnu, avec une pointe de sucrosité. Il exprime les notes de fraise de bois, de framboise rôtie, de cerise rouge rôtie, de cerise rouge fraiche, ainsi que de myrtille sauvage, associées à des subtiles notes de menthe séchée, de romarin, de fleurs sauvages, de pivoine, ainsi qu’à une touche d’épices douces (vanille, cannelle, poivre blanc). En bouche, le vin offre de la fluidité e un côté aérien, ainsi que des notes de fruits, avec une touche acidulée (framboise fraiche, cerise bigarreau, myrtille, une pointe de cassis, fraise). On retrouve aussi des notes d’épices douces (vanille, clou de girofle, cumin), une touche de viande fumée en fond et un côté floral et herbacé (rose séchée, pivoine). Les tannins sont fermes, structurés, mais assez fins. Belle longueur en bouche, sur la fraicheur et gourmandise, avec une belle acidité.