Viberti Giovanni Barolo San Pietro 2019 – Barolo Riserva

Le vin a une couleur rubis pâle avec des légers reflets de grenat. Le nez est ample, enveloppant, chaleureux et légèrement rôti. Il exprime les notes de fruits mûrs (mûre juteuse, griotte, cerise rouge rôtie, framboise écrase, gelée de groseilles rouges), associées à un côté épicé parfumé et savoureux (muscade râpée, réglisse, poivre blanc, graines de coriandre rôties, cardamome écrasée), ainsi qu’à des délicates notes tertiaires (tabac séchée, rose séchée, sous-bois), une touche fumée d’aiguilles de pin brûlées, ainsi que de menthe sauvage, de thé à la bergamote sèche et de toastée (cacao, noisette toastée). On retrouve aussi une touche de griotte au chocolat, de lys et de violette en fond. En bouche, le vin parait fermé, mais offre de la sapidité et de la concentration. L’attaque exprime une matière fruitée et acidulée (cerise rouge, cranberries séchées, cassis, myrtille, framboise, groseilles rouges), associée à une bonne amertume de bergamote, de café et de thé noir. Ensuite, on retrouve en bouche les notes de torréfaction (cacao, amande toastée), d’épices (cardamome, réglisse, poivre blanc, graines de coriandre écrasées). Le côté tertiaire est intégré et assez délicat (tabac sec, sous-bois, aiguilles de pin humides). On retrouve aussi des notes de rose séchée, de lys, de menthe sauvage séchée et de feuille de cassis séchée en fond. Les tannins sont fermes, solides et légèrement accrochants, sans être secs. Belle acidité équilibrante et une finale persistante sur les fruits acidulés. Le vin devrait encore s’ouvrir.