VAUVERSIN Rossignol – Millésime 2016

II y a une belle mousse compacte et très persistante qui laisse apparaître des bulles fines et une couleur paille or limpide. Le nez est intense sur les fruits acidulés comme la pomme, le citron et la poire. Petit à petit ce sont des notes plus évoluées qui apparaissent comme le miel et la noix fraîche. La bouche a une légère amertume à l’attaque avec de nouveau ces notes de noix fraîches. On a un côté vineux avec une petite salinité et toujours une belle fraicheur. On perçoit des touches de fruits comme le raisin et la prune mais aussi une pointe de vanille et de toast léger. La finale est fine avec une aromatique légère et une saveur umami.