Vallein Tercinier, Domaine des Forges-Chermignac – XO, Vieille Réserve – Cognac, Fine Champagne

(40%). Le nez est fruité, élégant, fine, racé, finement incisif/serré et offre de la puissance. On y retrouve des notes de pêche jaune séchée, de zestes séchées de citron vert et plus légèrement de coing séché, de zestes de mandarine séchée associées à des pointes de fruits blancs séchés, de petits fruits blancs au caramel ainsi qu’à une subtile pointe de bois de cèdre, de tabac séché, de poivre du Sichuan et à une très discrète pointe de noix de muscade. La bouche est fruitée, suave, élégante, bien équilibrée et offre une fine tension, de la finesse, un fin côté aérien, une jolie harmonie ainsi qu’une fine gourmandise et de la rondeur. En bouche ce Cognac exprime des notes de zestes de mandarine caramélisée, de zestes séchés, de citron cristallisé de et plus légèrement de pomme au caramel associées à des touches de fruits blancs au sirop, à une subtile pointe de fleurs, caramel au beurre salé, de bois de cèdre, de tabac blond ainsi qu’à une imperceptible pointe de gousse de vanille Bourbon / pâtisserie. Bonne longueur et jolie persistance.