V. Vineyards – Audace 2018, Cabernet Sauvignon Ruby Vineyard – Sonoma County

(Single vineyard from Mayacamas Mountains) Le nez est aromatique et offre de l’élégance, un côté fleuri et un caractère aérien. On y retrouve des notes de violette, de mûre et plus légèrement de petites fleurs sauvages locales associées à de petites touches de framboise écrasée, de fraise mûre ainsi qu’à des pointes d’épices, à une subtile pointe de noix de muscade, à une discrète pointe de poivre et à une imperceptible pointe de thym. La bouche est fruitée, équilibrée, tout en minéralité et offre de la gourmandise, une fine concentration ainsi qu’une bonne définition et une trame juteuse/acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de framboise pulpeuse/juteuse, de groseille et plus légèrement de cassis juteux/acidulé associées à des touches de violette, de petites fleurs fraiches locales, de moka ainsi qu’à de fines pointes de tabac blond et à une pointe de cardamone. Les tannins sont massifs, élégants et polis.