Tour d’Ambre, Mouriesse Vinum 2021 – Châteauneuf-du-Pape

Le vin a une couleur rubis pâle, avec des très légers reflets de grenat. Le nez est chaleureux, voire un peu alcooleux au début. Il exprime les notes de griotte au kirsche, de cerise rouge écrasée, de prune noire, de fraise de bois écrasée ; de mûre et de crème de cassis, associées à des notes de menthe poivrée, de romarin frais, de laurier, de réglisse, de noix de muscade, de poivre blanc, de fumée, de café et de viande rôtie en fond. On retrouve aussi une très subtile note de lys après l’aération. La bouche est enveloppante, généreuse, avec une attaque gourmande et chocolatée. Elle exprime les notes de prune noire très mûre, de pruneaux au chocolat en fond, de griotte écrasée, de cerise au chocolat, de mûre, de fraise de bois, ainsi qu’un côté épicé prononcé, mais enveloppé (réglisse, de graines de cumin rôties, de poivre blanc, de noix de muscade), une touche de torréfaction (amande toastée, café en fond, une très subtile bois toasté) et d’herbes aromatiques (laurier, menthe poivrée, romarin, bouquet garnie rôti). La finale exprime les tannins structurés, mais fondus, ainsi que des saveurs gourmandes de cerise au chocolat et une belle acidité salivante. Belle fraîcheur en fin de bouche grâce à des notes acidulées de cerise bigarreau fraiche et de cerise rouge séchée.