Tolaini, Vallenuova 2021 – Chianti Classico

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la jutosité, une certaine concentration, du fruit mûr et de la gourmandise. Il exprime les notes de griotte mûre, de cassis écrasé, de mûre sauvage, de myrtille écrasée, de coulis de framboise, ainsi qu’une touche de sève de pin, de menthe poivrée (voire de menthol en fond), de rose fraîche, d’iris, ainsi qu’une touche d’origan et de thym. La bouche offre une attaque ronde et des tannins accrochants, surtout en milieu de bouche (leur astringence et une texture un peu râpeuse est arrondi par une vive acidité). Elle exprime les saveurs de cerise bigarreau acidulée, de cassis écrasé, de myrtille, de groseille rouge et de framboise écrasée, associées à une touche fumée d’origan, à des notes de basilic séché, de poivre blanc, de rose fraîche et d’iris. La finale est légèrement poivrée et fumée (origan), avec une légère amertume et une vive acidité de bergamote, moyennement persistante. Un vin avec de la fraîcheur et de la vivacité.