Thomas-Labaille, Vigneron à Chavignol, l’Authentique 2023 – Sancerre

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est fruité, juteux et gourmand. Il exprime d’abord les notes de fruits de la passion, de pêche jaune, d’abricot mûr, complétées par des arômes de citron jaune écrasée, de zeste de pamplemousse, de kiwi acidulée, de peaux de pomme verte, ainsi que de foin en fond, une pointe minérale de calcaire et de silex et de fleurs blanches (tilleul, chèvrefeuille). La bouche offre une attaque aérienne et gourmande : sur des notes de miel de fleurs, de pêche jaune et d’abricot mûr, associées en milieu de bouche à une bonne amertume de pamplemousse, une vive acidité de jus de citron vert et de citron jaune, ainsi qu’à des parfums floraux de tilleul et de chèvrefeuille. La finale est persistante, acidulée et salivante, avec une trame minérale racée (silex, calcaire). Belle fraîcheur et équilibre.