Theorize – Cabernet Sauvignon 2018 – Napa Valley

Le nez est aromatique et offre de la concentration, un joli côté épicé et une certaine profondeur. On y retrouve des notes de mûre de boysen acidulée/juteuse, de petites baies rouges et plus légèrement de fraise des bois associées à des touches de cardamone, de poivre du brésil, de fève de tonka ainsi qu’à de fines pointes d’épices, de noix de muscade, à de discrètes pointes d’herbes rôties/thym rôti. La bouche est fruitée et offre de la structure, une petite concentration, un fruit gourmand, une trame acidulée ainsi qu’un bon travail des amers. En bouche ce vin exprime des notes de mûre pulpeuse/juteuse, de framboise écrasée et plus légèrement de fraise associées à des touches de fève de tonka, de cardamone, de petites baies bleues juteuses ainsi qu’à de fines pointes de violette, de noisette torréfiée, à une discrète pointe de thym rôti et de poivre. Bonne longueur. Une persistance sur des notes de moka et de caramélisation.