Terres Ailées de Gonfaron (Hommage d’artisans de la vigne à l’âne volant de Gonfaron) AOP Côtes de Provence 2021

Le vin est pale, brillant et limpide avec une couleur rosé or rose claire. Le premier nez est aromatique sur un aspect vineux, minéral, fumé. Une touche saline apparait aussi. A l’aération, la salinité est toujours présente. Les fruits sont discrets avec quelques zeste d’orange, la mangue et la pêche jaune. La dégustation est fraiche et acidulé. On retrouve la pêche discrète et le zeste de citron. La minéralité laisse exprimer en trame de fond une imperceptible note de thym. Le milieu de bouche est salivant, rapide, sur une finale toujours acidulée avec de l’abricot.