Terre de la Custodia – Sublimus, Gladius 2019 – metodo Classico

(dégorgement 2023) Le nez est frais, fruité et offre une fine crémosité. On y trouve des notes de pomme pulpeuse et de pêche fraiche/ juteuse associées à des touches de jasmin, de petits fruits blancs frais écrasés ainsi qu’à une discrète pointe de pamplemousse blanc et à une subtile pointe de petits fruits jaunes frais. La bouche est très dynamique, discrètement serrée et offre une fine effervescence ainsi qu’une fine crémosité. En bouche ce vin exprime des notes de pêche blanche juteuse/ fraiche, de brugnon pulpeux et plus légèrement de pomme pulpeuse/ charnue associées à de fines touches de toasté, de discrètes pointes mielleuses, d’amande toastée et à une subtile pointe saline/ iodée sur la fin de bouche/ persistance. Une subtile pointe de bonne amertume et de crème aux œufs en fin de bouche/ persistance. Une subtile mache sur amande toastée. Jolie énergie et acidité vibrante. Un côté finement crayeux en fond et d’abricot frais/ juteux. Persistance juteuse, saline et finement crémeuse.