Tenuta Olim Bauda, Bauda 2019 – Nizza Riserva

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est chaleureux et offre de la rondeur, de la profondeur, de la gourmandise et une certaine complexité. Il exprime les notes de griotte fraîche, de fraise écrasée, de coulis de framboise, de confiture de cassis, de mûre fraîche, ainsi qu’un fin côté épicé (graines de fenouil, réglisse avec une délicat côté anisé, de cumin moulu, de muscade) et chocolaté (cacao amer, cerise au chocolat, chocolat noir à la menthe), de rose fraîche et de bleuet. On retrouve aussi une subtile touche de tabac frais et une fine minéralité (calcaire) en fond. La bouche est serrée, tannique, mais équilibrée grâce à une acidité salivante. Elle exprime les saveurs de fraise de bois écrasée, de cassis frais écrasé, de coulis de framboise, de griotte fraîche, de confiture de cerise rouge, de myrtille fraîche écrasée, associées à des notes de menthe poivrée, de poivre blanc, de cumin moulu, de réglisse, de graines de fenouil, de rose fraiche, de bleuet séché. La finale est persistante, gourmande, légèrement toastée, caramélisé et chocolatée. Belle énergie, fraicheur, justesse et gourmandise.