Tenuta Campo al Signore, Volante 2021 – Bolgheri

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est aromatique et complexe : il exprime des arômes épicés (noix de muscade, poivre noir, cumin moulu, réglisse avec une touche de badiane et vanille grillée en fond) et herbacés (aiguilles de pin séchées, menthe poivrée, romarin séchée, tabac frais), harmonieusement enveloppées dans des notes de fruits mûrs (fraise de bois, framboise, cassis écrasé, griotte, myrtille, une touche de mûre sauvage) et complétées par une pointe de minéralité saline et un fin bouquet floral (pivoine, rose sauvage). La bouche est finement serrée et offre de la droiture, de la justesse et de la fraîcheur. Elle exprime les notes de fruits juteux : fraise de bois, griotte, myrtille, cassis écrasé, framboise, associées à un fin côté épicé (réglisse avec une touche de badiane, poivre noir, noix de muscade), de notes florales (pivoine, rose sauvage), d’herbes aromatiques (menthe séchée, bouquet garni, tabac frais), ainsi qu’à une pointe de chocolat et de torréfaction en fond (café, noisette toastée). La finale est persistante, ciselée et acidulée : elle exprime d’abord des notes acidulées de cerise rouge et de framboise et continue sur la gourmandise de cerise au chocolat et de cacao. Les tannins sont fins, mais structurés et serrés. Belle acidité salivante qui apporte beaucoup de fraîcheur au vin.