Sylvain Bruneau, L’Eclosion, Vieilles Vignes 2021 – Saint-Nicolas de Bourgueil

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est réservé au début et demande une aération. Ensuite, il offre de la concentration et de la profondeur : il exprime les notes de cassis juteux, de myrtille, de griotte, de mûre sauvage et de prune sauvage, complétés par des arômes de fruits rouges (cerise rouge en confiture, fraise de bois, coulis de framboise), ainsi qu’à des subtiles notes d’épices douces (clou de girofle, noix de muscade), une touche toastée en fond et de notes florales (violette, rose séchée) et herbacées (menthe séchée). La bouche est droite et ciselée : elle offre un côté acidulé de fruits rouges (cerise rouge, framboise, fraise, groseille rouge), complétée par des notes de fruits noirs (cassis, griotte, prune sauvage), un fin côté épicé (clou de girofle, réglisse, muscade) et florale (rose séchée, violette). La structure tannique fondue et bien construite. Belle acidité vive et rafraichissante. Bonne persistance en fin de bouche, sur des notes de feuille de cassis et de menthe séchée. De la jutosité et de la précision.