Socré Pajoré 2020 – Barbaresco

Le vin a une couleur rubis pâle, avec des légers reflets de grenat. Le nez offre de la justesse, de la concentration en fraîcheur et de la délicatesse dans ses notes toastées et épicées (noisette toastée, fumée, bois toasté, une pointe de chocolat, réglisse, vanille en fond, une touche de muscade et de poivre blanc), associées à une touche minérale raffinée. On retrouve aussi une matière fruitée enveloppante et fraîche (cerise rouge, framboise, griotte, groseilles rouges), ainsi qu’une touche de pivoine, de menthe sauvage et de romarin frais. La bouche est précise, vive et harmonieuse. Elle exprime les notes de cranberries, de cerise rouge acidulée, de griotte, de myrtille et de framboise, associées à un côté épicé savoureux (réglisse, muscade, une touche poivrée). On retrouve aussi une légère amertume de cerise fraiche, de thé à la bergamote et de pamplemousse, associées à celle de café et d’amande toastée, ainsi que de notes de chocolat à la menthe et de romarin. La texture en bouche est délicate, soyeuse et raffinée, avec des tannins polis et fondus. La finale est sapide et persistante, légèrement chocolatée. Un vin élancé, frais, tout en justesse.