Socré Pajoré 2019 – Barbaresco

Le vin a une couleur rubis pâle avec des légers reflets de grenat. Le nez est aromatique, concentré et gourmand (voire légèrement sucré), subtilement épicé. Il exprime les arômes de fraise de bois, de framboise écrasée, de cerise rouge rôtie (voire de cerise rouge séchée), une touche de griotte, de mûre et de cassis, associées à des notes d’épices douces (réglisse, cumin moulu, poivre blanc, noix de muscade), des touches herbacées (tabac frais, menthe poivrée, herbes sauvages séchées), une délicate minéralité (graphite), ainsi qu’à une pointe florale de rose séchée et une touche résineuse d’aiguilles de pin séchées, associées à une très légère note de café en fond. La bouche est enveloppante et savoureuse, avec des tannins fondus et veloutés, une belle acidité et une finale persistante et sapide. On retrouve les saveurs de fraise de bois, de cerise rouge (avec un côté cerise séchée), de framboise écrasée, de framboise séchée, une pointe de mûre sauvage et de cranberries, associées à des notes herbacées et résineuses (tabac frais, aiguilles de pin séchées), un fin côté épicé (réglisse, noix de muscade, cumin moulu), à une touche de rose séchée et de café en fond. La fin de bouche offre de la sapidité et ajoute une subtile amertume et une pointe de cassis séché. Un vin gourmand et bien construit.