Simonnet-Febvre – Vaillons 2022 – Chablis Premier Cru

(échantillon cuve) Le nez est aromatique, gourmand et offre une certaine générosité. On y retrouve des notes de kumquat, de physalis écrasé et plus légèrement de pêche écrasée associées à une touche d’abricot mûr ainsi qu’à des pointes de mandarine et d’amande mûre. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la jutosité, une trame minérale, de l’acidulé, un fin côté croquant, un côté électrique, de la justesse, de la générosité ainsi qu’un certain dynamisme. En bouche ce vin exprime des notes de pomme jaune pulpeuse/juteuse, de pêche éclatante et plus légèrement de kumquat associées à une touche de zestes/citron, de physalis éclatant ainsi qu’à de fines pointes d’acacia, à de discrètes pointes florales et à de subtiles pointes presque salines. Bonne longueur. Fraicheur, suavité, puissance et délicatesse.