Simonnet-Febvre – Vaillons 2020 – Chablis Premier Cru

Le nez est fruité, précis, racé et offre une bonne définition ainsi que de la justesse du grain. On y retrouve des notes de coing frais, de brugnon frais/juteux et plus légèrement de zestes associées à des touches de pêche blanche croquante ainsi qu’à de fines pointes de minéralité racée/terroir, à une subtile pointe iodée et à une imperceptible pointe presque fleurs blanches/poivre. La boche est fruitée et offre de la jutosité, de la justesse, de la précision, de la minéralité, une jolie énergie racée ainsi qu’un fin côté aérien dans l’approche. En bouche ce vin exprime des notes de pêche de vigne éclatante, de pomme pulpeuse/juteuse et plus légèrement de petits fruits croquants associées à de fines touches de citron, à de discrètes pointes de fruits exotiques ainsi qu’à une subtile pointe de fleurs blanches, d’iode et à une discrète pointe d’amande fraiche en fond. Une subtile mâche sur la fin de bouche/persistance. Un vin bien mené, racé, gourmand et qui gagne à être carafé. Bonne longueur.