Simonnet-Febvre – Vaillons 2017 – Chablis Premier Cru

Le nez est fruité, gourmand, élégant, frais, racé et offre un fin côté incisif. On y retrouve des notes de pomme jaune mûre, de poire et plus légèrement de coing associées à une pointe de petits fruits jaunes, à de fines pointes de beurre ainsi qu’à une discrète pointe de minéralité presque saline. La bouche est fruitée, fraiche, minérale, équilibrée et offre une bonne définition, de la jutosité, de la précision, de la gourmandise, de la tension, du gras ainsi qu’une trame fraiche/minérale. En bouche ce vin exprime des notes de citron mûr, de brugnon mûr et plus légèrement de petit fruits jaunes associées à une touche de coing ainsi qu’à de fines pointes d’amande/toasté, de minéralité presque saline et à une imperceptible pointe de cire d’abeille. Présence d’une imperceptible pointe presque tannique sur la fin de bouche.