Simonnet-Febvre – Mont de Milieu 2021 – Chablis Premier Cru

Le nez est joliment frais, fruité, élégant, harmonieux et offre une bonne définition. On y retrouve des notes de coing, de brugnon écrasé et plus légèrement de petits fruits éclatants associées à des touches citronnées, à de fines pointes de chèvrefeuille, de citron vert ainsi qu’à de discrètes pointes de pierre à fusil et à une subtile pointe d’amande fraiche. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la jutosité, une jolie trame minérale/acidulée, de la gourmandise, de l’élégance, un côté mélodieux, de la tension, de la justesse ainsi qu’une jolie définition. En bouche ce vin exprime des notes de coing, de pêche de vigne écrasée et plus légèrement de citron vert associées à de fines touches de zestes, de fleurs blanches ainsi qu’à une subtile pointe de quénette et à de discrètes pointes de pierre à fusil / minéralité racée. Bonne longueur. Présence de fines pointes salines et d’une bonne amertume en fin de bouche/persistance.