Simon Remy Vigneron, Nez-ssance 2021 – Bourgueil

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est réservé au début, mais après l’aération, il offre de la concentration, de la jutosité et une certaine complexité. Il exprime les notes de fraise de bois, de cerise rouge, de mûre sauvage, de myrtille écrasée, de framboise, de confiture de cerise, ainsi que de sirop de menthe, de pivoine fraiche, de violette, de lilas, de romarin coupé et de feuille de cassis en fond. La bouche est ciselée et offre de la fraicheur, de la justesse et de la gourmandise. Les tannins sont jeunes et serrés, un peu secs,  mais assez fins. On retrouve les saveurs de fraise fraiche, de cerise rouge, de groseille rouge, de framboise, associées à des notes de violette, de pivoine et de pétales de rose, ainsi qu’à une pointe de sirop à la menthe et de réglisse en fond. Belle acidité et une fine amertume en fin de bouche, associée à la jutosité des fruits.